Bereidingstijd: Ongeveer 30 minuten
Deze chutney is mijn eigen geheime recept en heel beroemd en geliefd bij mijn gezin. Heerlijk als een smeersel op je boterham met kaas, bij een groentesnack maar ook op je wrap, als bijgerecht bij een kruidig hoofdgerecht zoals een kerriegerecht. Het is belangrijk dat je bij het maken zoekt naar je eigen smaak en dus een balans vindt tussen zoet, zout, en pittig.
Gouden Regels
Deze chutney kan je prima maken met fruit en groenten wat al wat ouder is.
- Bak je producten goed in de olie voor een optimale smaak en om het te conserveren
- Maak een 'no waste chutney' voor restjes groenten en fruit
- Voeg zelf gedroogd fruit toe zoals vijgen, cranberries, dadels of noten of verse gember
- Maal de ingrediënten niet fijn tot moes
Plan
Benodigd:
- 90 gram Hindoestaanse Kerriepasta óf 2 EL Hindoestaanse Kerrie Rub
- 1 EL Komijn
- 8 EL Olijfolie of olie naar keuze
- 3 appels in stukjes
- 250 gram druiven of pruimen zonder pit
- 1 aubergine in kleine blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- Peper fijngehakt: Madame Jeanette, chillies
- 1 limoen óf citroen uitgeperst
- 1/2 TL zout
- 2 EL Ahornsiroop, appelstroop, honing of suiker
- 1 Kaneelstok óf 1/2 TL kaneelpoeder
Prep
- Verwarm de olie en bak hierin de knoflook, de Hindoestaanse kerriepasta of rub , komijn en zorg dat het even bakt maar niet verbrand!
- Roerbak de appels aubergine in de kerrie
- Voeg hierna zout, peper, zoetstof, sap van limoen óf citroen toe en eventueel ½ EL kaneel
- Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
- Ga nu proeven en doe er zoetstof en peper naar smaak bij
- Laat de chutney pruttelen en roer regelmatig goed door totdat alles gaar is maar niet te zacht zodat het geen ‘prakje’ wordt
Plezier
- Was een aantal weckpotten of andere glazen potjes met kokend water en droog het!
- Doe de hete chutney erin en laat open staan zodat het afkoelt
- Bewaar het gesloten in de koelkast, geniet ervan en geef een potje cadeau!
Psstt...
- Maak de dubbele hoeveelheid en geef als cadeautje in een glazen pot met een mooi gekleurd stofje!
- Vries een deel in zodat je zeker weet dat je er lang plezier van hebt!
- Eet deze chutney met een bara of een boterham met kaas en natuurlijk bij het avondeten met Snelle Kipkerrie óf Tahoekerrie Ook heerlijk met Hindoestaanse Humus op stukjes komkommer.
- Heerlijk op vakantie, overal op!