In Suriname bestaat gourmetten niet omdat je altijd voor veel mensen kookt in grote potten. Door de kleinere gezinnen en de andere manier van leven is dit in Nederland anders. Kerst is natuurlijk het moment om iets nieuws te bedenken waarvan je zeker weet dat iedereen het lekker vindt. Kies daarom voor de kruidenpasta's en laat iedereen zelf vis, groenten en vlees hiermee insmeren of ermee roerbakken.
Beste mensen, de komende periode tot einde van 2019 krijgt iedereen die geïnteresseerd is in onze missie en producten de Javaanse kruidenpasta van Sorgh & hoop cadeau. Dit natuurlijk zolang de voorraad strekt… Deze kruidenpasta’s zijn indertijd verkeerd geleverd en officieel nog houdbaar tot 20 december 2019. Ze zijn geseald en ik gebruik ze zelf nog een aantal maanden. Na het openen wel bewaren in de koelkast of diepvries! Elke week zijn we op diverse locaties te vinden en kijk hiervoor op social media en op de site. Op 29 november zijn we bij Rechtstreex afhaalpunten Spangen, Insulinde plein, Blijdorp, Nieuw Terbregge en Schiebroek. Voor de exacte locaties https://www.rechtstreex.nl/
In 1994 gestart op de Nieuwe Binnenweg met Sorgh & Hoop. Bij binnenkomst stap je de tropen binnen en zie, ruik, hoor, lees en voel je Suriname en het Caribisch gebied. Kenmerkend zijn de tropische muziek, de kleurrijke aankleding, het multicultureel personeel, de cocktailkaart, de verhalen en exposities over de geschiedenis, de cultuur. Op de menukaart staan eigentijdse Caribische tapas en Javaanse, Creoolse, Hindoestaanse en Creoolse specialiteiten in een nieuw jasje. Foto's uit 2006 van de vestiging Hoek Schiedamse Vest- Witte de Withstraat in Rotterdam. Het restaurant is nu dicht maar iedereen kan de gerechten nu zelf maken door de Sorgh & Hoop marinades/kruidenpasta's.
In Suriname spreekt men van bacove als het om de vrucht gaat die men rechtstreeks uit de schil eet en van banaan als het om groene bakbananen gaat. Bananen zijn er in vele soorten in Suriname. Er wordt gekookt met groene bananen. Als de bananen rijp zijn worden ze gebakken in een beetje olie en is het een bijgerecht bij het hoofdgerecht van vooral de Creoolse en Javaanse Surinaamse keuken. In de Javaanse keuken is er ook een gerecht met een korstdeeg namelijk baka bana. Het wordt geserveerd met pindasaus.
Vandaag, zondag 27 oktober, vieren alle Hindoestanen, Indiase immigranten in de hele wereld Divali. Dit feest van de duizend lichtjes, is een van de belangrijkste Hindoefeesten uit India maar wordt ook in Afrikaanse landen zoals Zuid-Afrika, in Engeland en Nederland en zelfs in Canada, de Verenigde staten, Azië en het Caribisch gebied gevierd. Het is een dag van bezinning op al het goede in de schepping, gesymboliseerd door het licht. Familieleden en vrienden elkaar zoeken elkaar op en wensen elkaar dan veel geluk toe. Dit doen ze door hun handen in elkaar te vouwen en Subh Divali toe te wensen!
Voor het recept om cassave te bereiden Creoolse Recepten van Tante Joosje
Als we in Suriname zijn verlenen we op kleine schaal hulp aan de inheemse bevolking. Zo gaan we met de auto naar Wageningen, wat vooral bekend staat als het rijstcentrum van Suriname. We steken over met de koreaal, houten boot gekapt uit een boomstam naar de overkant en brengen boeken en schrijfmateriaal. Ook bezorgen we pakketten in Apoera. Een gebied in de jungle waar veel indianen wonen. De nationale feestdag voor de inheemse bevolking is belangrijk om de positie van deze groep onder de aandacht te brengen.Wij merken in Suriname dat de Inheemse bevolking graag in eigen gemeenschappen woont en met moeite kan overleven in de moderne maatschappij.
Het prachtige landhuis aan de rechterkant is een overblijfsel uit de koloniale tijd en vind je overal verspreid op het eiland.Ook de binnenstad, Willemstad heeft veel van deze prachtige gebouwen. Zowel in de wijken Punda en Otrobanda worden gehele straten volledig gerenoveerd.
Op de foto met Vany Hooi. Zij maakte funchi tijdens onze kookworkshops in de Caribische keuken op het Zomercarnaval in de Doelen.Vany is een bijzondere vrouw, zij runt met een partner niet alleen het administratiekantoor Plus & Min maar is ook actief in het behoud van het Antilliaans cultureel erfgoed.
Ik kreeg in mei 2019 een telefoontje van Glenn uit Suriname. Hij zei 'mevrouw Sandra, we hebben alle pakketten die u gestuurd heeft naar Suriname naar de kinderen in de jungle, in Apura gebracht. We maken er met onze vrijwilligers een feestdag van voor de kinderen.
Ik aarzel of ik een paar prachtige doeken koop
Flextarisch eten is in de Surinaamse keuken heel normaal. Doordat Hindoes geen rundvlees eten en Moslims geen varken was het eten van rundvlees en varkensvlees in mijn jeugd een uitzondering. Het dagelijks menu bestond uit 1 á 2 keer per week kip of eend en verder vegetarische of visgerechten. De markt in Nieuw Nickerie aan de rivier was er voor de verse groenten en fruit. Hier een link van mijn laatste nieuwsbrief over de gezonde Surinaamse keuken. https://mailchi.mp/6c403b804ba9/snh2019-04?e=9733c66ebe
