Snelle Vegan Zuurgoed - GezondeTafelzuur

Gepubliceerd op 3 april 2020 om 11:40

In veel exotische keukens is het heerlijk om bij het gerecht een heerlijk frisse pikante tafelzuur te serveren. Het is makkelijk zelf te maken. Ik maak meestal een pittige en milde variant doe het in wekpotjes of glazen potjes en bewaar deze in de koelkast. Serveer het bij al je exotische gerechten zoals nasi of bami, óf bij de Thaise of Indiase keuken om het gerecht completer, gevarieerder en spannender te maken. Bij een Surinaams broodje zoals kipkerrie, bakkeljauw of pom wordt het er standaard bij geserveerd.

Plan

200 ml water

250ml (biologische) azijn
1/2 tl zout
3 el honing, ahornsiroop óf suiker
1 komkommer
2 rode uien

8 pimentkorrels

2 kruidnagels

4 laurierbladeren

Optioneel

Madam Jeanette peper in stukken óf andere pittige pepers naar keuze óf

6 zwarte peper korrels

 

 

Prep

Maak de komkommer schoon en snijd het in dunne reepjes of plakjes.

Snijd beide uien door het midden in twee helften en snijd ze vervolgens in halve dunne ringen.

Doe water, zout, kruidnagels, pimentkorrels en  laurierbladeren in een steelpan pan en breng aan de kook. Kook 5 minuten.

Voeg hierna honing, ahorn, suiker en azijn toe.

Proef of de verhouding zuur, zoet voor jou goed is en pas het anders aan naar smaak.

Voeg de peperkorrels of andere eventueel pepers toe.

Voeg de komkommers en rode uien toe en roer het goed door.

 

 

Plezier

Verdeel de tafelzuur over diverse brandschone potjes.

Laat het open afkoelen en roer het af en toe om.

Laat het  minimaal 1 uur intrekken voor gebruik.

Gebruik het 1 óf 2 weken.

Zorg dat je alleen schone lepeltjes gebruikt bij gebruik!

 

Pssstt

Surinaams Zuurgoed kan met verschillende soorten groenten en fruit worden bereid van het seizoen.

Groenten zoals  fijngesneden witte kool óf  bloemkoolroosjes, plakjes radijs, plakjes ravit of gember

Fruit zoals stukjes groene appels of knapperige zuurzoete appels, dunne plakjes kweekperen, stukjes ananas

Maak je eigen combinatie en eet met het seizoen mee.

 

Zuurgoed en 2 sinaasappels voor mijn moeder....


«   »