In Suriname spreekt men van bacove als het om de vrucht gaat die men rechtstreeks uit de schil eet en van banaan als het om groene bakbananen gaat. Bananen zijn er in vele soorten in Suriname. Er wordt gekookt met groene bananen. Als de bananen rijp zijn worden ze gebakken in een beetje olie en is het een bijgerecht bij het hoofdgerecht van vooral de Creoolse en Javaanse Surinaamse keuken. In de Javaanse keuken is er ook een gerecht met een korstdeeg namelijk baka bana. Het wordt geserveerd met pindasaus.
In mijn jeugd werden de Chiquita bananen geëxporteerd en vonden de Surinamers zelf deze niet smakelijk genoeg. Zelf aten we dus de Bacove banaan, bananen in diverse kleuren en maten. Kijk hier voor recept om stukjes banaan te bakken.Surinaamse Bakbanaan met Pindasaus