Creoolse rub 

  • 2 pimentkorrels
  • 2 zwarte peper korrels
  • 1 anijs
  • 1 laurierblad
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl suiker
  • 1 tl zout

Gebruik 10 gram rub voor pindasoep of vlees, vis of groenten

Creoolse pindasoep voor 2 personen

Plan

  • 150 gram kipfilet of gerookte kip of vegavlees
  • Creoolse rub (zie recept bovenin de pagina)
  • 2 tl bouillonpoeder
  • 200 gram/ml pindakaas of 100 gram pindakaas en 100 gram gebroken pinda’s
  • 100 gram zoete aardappel
  • 1 liter water
  • 2 el of blokjes (bio)groentebouillonpoeder of kippenbouillon
  • 1 hele Madame Jeanette peper
  • 100 gram selderij
  • 1 el olie

Benodigd voor de tomtom soepballetjes

  • 1 groene bakbanaan
  • 1 rijpe bakbanaan of zoete aardappel
  • 1 el bloem
  • 1 el water

 

Prep

  • Snij de selderij fijn.
  • Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
  • Snij de kip of het vega vlees in blokjes.
  • Bak de Creoolse rub kort in de soeppan met 1 el olie. Voeg 1 liter water toe en voeg de pindakaas toe, maak een egale bouillon en breng aan de kook.
  • Voeg bouillonpoeder en hele peper toe.
  • Voeg als de bouillon kookt de kip of het vegavlees toe en blokjes zoete aardappel en laat 15 minuten licht laten borrelen.

Prep: Tomtom soepballetjes

  • Kook de banaan of zoete aardappel 5 minuten in een pan met water
  • Doe de gekookte bananen met de aardappel in een kom met de bloem en prak tot een smeuïge massa.
  • Draai er (maat golfbal) balletjes van met natte handen

 

Plezier

  • Breng de soep indien nodig verder op smaak met groentebouillon, zout of suiker.
  • Doe de tom tom balletjes voorzichtig in de soep en gaar ze
  • Serveer de soep met de tomtom balletjes. Voeg de selderij toe.

Psttt

  • Vergeet niet de laurierblad eruit te halen.
  • Gebruik i.p.v. kipfilet 2 kippenbouten of 400 gram goed uitgespoeld zoutvlees. Bij gebruik van zoutvlees geen bouillon of zout toevoegen maar eerst proeven.
  • Indien te zout vervang een deel van de bouillon door water of kokosmelk.
  • Gebruik je hele pinda’s maal je met pindakaas en deel van bouillon met blender/staafmixer.
  • Kook voor de vulling stukjes cassave, groene en halfrijpe banaan en zoete aardappel de laatste 15 minuten mee. Kook ze niet te zacht, het moet gaar maar nog stevig zijn!

Creoolse vlees, vis óf groente 2 personen

  • 2 el olie verwarmen            
  • 60 gram ui  fijnsnijden en bakken  in olie
  • 10 gram Creoolse rub  meebakken in de olie
  • 200 gr vis, vlees, garnalen óf groenten óf mix toevoegen en meebakken
  • 100 gram tomatenblokjes meebakken           
  • 1 el zoete ketjap + 1el zoute ketjap meebakken
  • Peper, zout en suiker naar smaak!

Psttt..

  • Serveer met rijst en gewokte groenten
  • Maak een mix van vlees of vis of garnalen, groenten en rijst voor een eenpansgerecht