Creoolse rub 

  • 2 pimentkorrels
  • 2 zwarte peper korrels
  • 1 anijs
  • 1 laurierblad
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl suiker
  • 1 tl zout

Creools vlees, vis óf groente

  • 2 el olie verwarmen            
  • 60 gram ui  fijnsnijden en bakken  in olie
  • Creoolse rub  meebakken in de olie
  • 400 gr vis, vlees, garnalen óf groenten toevoegen en meebakken
  • 100 gram tomatenblokjes toevoegen en bakken           
  • 2 el zoete ketjap +2 el zoute ketjap  toevoegen en bakken
  • Peper en zout naar smaak!

Psttt..

  • Eet met rijst.
  • Maak een mix van vlees of vis of garnalen voor een eenpansgerecht

Creoolse pindasoep

Plan

  • 300 gram kipfilet of gerookte kip of vegavlees
  • Creoolse rub : 2 pimentkorrels , 2 zwarte peper korrels,1 anijs, 1laurierblad
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl suiker
  • 2 tl bouillonpoeder
  • 350 gram/ml pindakaas of 200 gram pindakaas en 100 gram gebroken pinda’s
  • 1 zoete aardappel
  • 1 liter water
  • 2 el of blokjes (bio)groentebouillonpoeder of kippenbouillon
  • 1 hele Madame Jeanette peper
  • 100 gram selderij
  • 1 el olie

Benodigd voor de tomtom soepballetjes

  • 1 groene bakbanaan
  • 1 rijpe bakbanaan of zoete aardappel
  • 1 el bloem
  • 1 el water

 

Prep

  • Snij de selderij fijn.
  • Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
  • Snij de kip of het vega vlees in blokjes.
  • Bak de Creoolse rub kort in de soeppan met 1 el olie. Voeg 1 liter water toe en voeg de pindakaas toe, maak een egale bouillon en breng aan de kook.
  • Voeg bouillonpoeder en hele peper toe.
  • Voeg als de bouillon kookt de kip of het vegavlees toe en blokjes zoete aardappel en laat 15 minuten licht laten borrelen.

Prep: Tomtom soepballetjes

  • Kook de banaan of zoete aardappel 5 minuten in een pan met water
  • Doe de gekookte bananen met de aardappel in een kom met de bloem en prak tot een smeuïge massa.
  • Draai er (maat golfbal) balletjes van met natte handen

Plezier

  • Breng de soep indien nodig verder op smaak met groentebouillon, zout of suiker.
  • Doe de tom tom balletjes voorzichtig in de soep en gaar ze
  • Serveer de soep met de tomtom balletjes. Voeg de selderij toe.

Psstt...

  • Vergeet niet de laurierblad eruit te halen.
  • Gebruik i.p.v. kipfilet 2 kippenbouten of 400 gram goed uitgespoeld zoutvlees. Bij gebruik van zoutvlees geen bouillon of zout toevoegen maar eerst proeven.
  • Indien te zout vervang een deel van de bouillon door water of vervang 200 ml water door 200 ml kokosmelk.
  • Gebruik je hele pinda’s maal je met pindakaas en deel van bouillon met blender/staafmixer.
  • Gebruik voor de vulling eventueel ook gekookte stukjes cassave, groene en halfrijpe banaan en zoete aardappel of kook die zachtjes met de soep. Kook ze niet te zacht, het moet gaar maar nog stevig zijn!