voor 4 personen
Deze soep is een verrassende combinatie van pinda's en bouillon en hoort bij de klassieke gerechten van de Creoolse keuken. Het is overheerlijk, makkleijk en verrassend! In Suriname aangekomen krijg ik een bericht van een vriendin ..als jullie onderweg zijn naar Nickerie kom dan langs in Groningen, in het district Saramacca, daar staat een pan pindasoep op jullie te wachten...
Plan
- 300 gram kipfilet of gerookte kip of vegavlees
- Creoolse Specerijenpasta :5 piment,3 tenen knoflook,2 tl zwarte peper, 2 el olie
- 350 gram/ml pindakaas of 200 gram pindakaas en 100 gram gebroken pinda’s
- 1 zoete aardappel
- 1 liter water
- 2 el of blokjes (bio)groentebouillonpoeder of kippenbouillon
- 1 hele Madame Jeanette peper
- 100 gram fijngesneden selderij
- 3 laurierblaadjes
- 2 el suiker of zoete ketjap
Benodigd voor de tomtom soepballetjes
- 1 groene bakbanaan
- 1 rijpe bakbanaan of zoete ardappel
- 1 el bloem
- 1 el water
Prep
- Snij de selderij fijn.
- Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
- Snij de kip of het vega vlees in blokjes.
- Maak een Creoolse pasta door in de vijzel te stampen: 4 pimentkorrels, knoflook, de gesnipperde u, zwarte peper en 2 el olie.
- Bak de Creoolse pasta paar minuten in de soeppan. Voeg 1 liter water toe en voeg de pindakaas toe en maak een egale bouillon en breng aan de kook
- Voeg bouillonpoeder, laurierblaadjes, suiker toe
- Voeg als de bouillon kookt de kip of het vegavlees toe en blokjes zoete aardappel en laat 15 minuten licht laten borrelen.
Bereiding Tomtom soepballetjes
- Kook de banaan of zoete aardappel 10 minuten in de soep totdat het zacht is, maar niet uit elkaar valt of kook in een pan met water
- Doe de gekookte bananen met de aardappel in een kom met de bloem en prak tot een smeuïge massa.
- Draai er (maat golfbal) balletjes van met natte handen
Plezier
- Breng de soep indien nodig verder op smaak met groentebouillon, zout of suiker.
- Doe de tom tom balletjes voorzichtig in de soep en warm ze op
- Serveer de soep met de tomtom balletjes. Voeg de selderij toe.
Psstt..
- Vergeet niet de laurierblad eruit te halen.
- Gebruik i.p.v. kipfilet 2 kippenbouten of 400 gram goed uitgespoeld zoutvlees. Bij gebruik van zoutvlees geen bouillon of zout toevoegen maar eerst proeven.
- Indien te zout vervang een deel van de bouillon door water of vervang 200 ml water door 200 ml kokosmelk.
- Zorg dat de stukjes zoete aardappel gaar is maar niet te zacht
- Gebruik je hele pinda’s maal je met pindakaas en deel van bouillon met blender/staafmixer.
