Vegan Groentekerrie

Gepubliceerd op 1 maart 2023 om 15:56

Wist jij dat deze kerrie van groenten in 15 minuten is gemaakt en dat zelfs carnivoren geen vlees missen? Ook wij eten regelmatig vegetarisch zoals iedere zondag een brunch met een vegan kerrie waarbij het belangrijk is dat je de restjes klaargemaakte groenten maar ook verse groenten uit je koelkast opmaakt. Hindoestanen eten tijdens religieuze feesten zoals Holi Phagwa, het Hindoeïstisch lentefeest maar ook tijdens bruiloften en kerkdiensten vegetarisch. Ook in het Westen is er steeds meer vraag naar vegetarische gerechte. Er is de Nationale Week Zonder vlees waarin de vegetarische keuken wordt gepromoot. Maak het onderstaande gerecht met onze kerrierub waar je alleen tomaten en uien aan toe hoeft te voegen. Dit gerecht verwarmt, maak je blij en is zooo makkelijk...

Kerrie groenten voor 4 personen

Plan

2 eetlepel kerrierub (el) = 20 g

3 el olie

1 middelgroot ui
100 g tomaat
Zout en peper naar smaak 

400 g groenten naar keuze zoals 200 gram gekookte pastinaak,  (zoete) aardappel of een mix en 200 gram bladgroenten zoals kool, spinazie, andijvie of boerenkool.

Prep

Snij de groenten , ui en tomaten middelfijn.

Snij de pastinaak, (zoette) aardappel in blokjes.

Plezier

  • Verwarm olie in pan met ui en 2 eL kerrierub
  • Roerbak 2 minuten en voeg blokjes tomaat toe en sluit pan totdat de tomaat zacht is
  • Voeg alle overige groenten toe
  • Roerbak 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Breng op smaak met peper en zout

Psstt...

  • Indien je geen gekookte (zoete) aardappel of pastinaak heb snij deze in blokjes en voeg bij de tomaten toe. Sluit de deksel om te garen.
  • Boerenkool is vrij stug en ook voorgaren!
  • Ook lekker met stukjes sperziebonen  of diepvries doperwten 'en gekookte eieren
  • Roer diepvriesblad  spinazie of gekookte linzen door het gerecht

Serveertip en meer vegan kerries

Heerlijk met rotie , nan of rijst of in een wrap

Serveer er een chutney bij!

Probeer eens met je handen te eten...

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.