Voor 4 personen
Dit is de ultieme maaltijd als je hongerig, moe bent en op zoek ben naar Comfort Food, 'Trooseten'. Ik doe hierbij nan of rotie of rijst. Maak er een soep van door aan het eind water toe te voegen en linzen. Maak af met vegetarisch drinkbouillon naar smaak!
Plan
- 90 gram Hindoestaanse Kerriepasta
- 1 blik linzen van 400 gram
- 2 El olijfolie of biologische zonnebloemolie
- 1 pond verse spinazie
- ½ ui
- 1 tomaat
- zout of vegetarische bouillonpoeder naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 El komijn
- 4 rotieplaten, nan of wrap of rijst
Prep
- Snij het ui en de tomaat in stukjes
- Laat het blikje linzen uitlekken in een vergiet!
Plezier
- Doe de olie in de pan met de Hindoestaanse kerriepasta en de ui en roerbak 2 minuten
- Voeg de komijn en linzen toe aan de kerriepasta
- Roerbak 5 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de tomaat toe
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Voeg de spinazie heel kort toe, schep om en serveer!
- Eet met rotie, nan of rijst.
Psstt...
- Gebruik eventueel diepvries biologische bladspinazie en doperwten (heb ik altijd in de diepvries)
- Voeg er eventueel blokjes kipfilet aan toe
